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A NUESTRA COCINA
La gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país y está ampliamente representada en el mundo.
NUESTRO ORIGEN
Chang Hing es Gastronomía de Cantón, (en chino tradicional, 廣東菜; en chino simplificado, 广东菜; pinyin, Guǎngdōngcài) a una modalidad de la cocina china originaria de la provincia de Cantón, al sur de China.
El Cantonés es el estilo de cocina china más conocido fuera de su propio país, hasta tal punto que lo que mayoritariamente se conoce en Occidente como restaurantes de comida china suelen ser restaurantes que ofrecen comida cantonesa o adaptaciones la misma. Guangdong tiene los recursos alimentarios más ricos de China en términos de agricultura y acuicultura. Se prefieren siempre los sabores naturales; un ejemplo de la calidad y frescura de los alimentos.
LOS 5 SABORES DE CHINA
Los chinos se centran en el color, aroma, sabor y forma en los alimentos, en busca de refinamiento en los recipientes de alimentos y la elegancia del medio ambiente de comer, lo que demuestra un espíritu artístico. Por lo tanto desde hace mucho tiempo, los chinos abogaron por la filosofía de “cinco sabores en armonía”. Los chinos inventaron la manera de mezclar una combinación de ingredientes y especias para una amplia variedad de gustos. Girando alrededor de los “cinco sabores”, que son la acidez, dulzor, amargor, picante y salobridad, los platos pueden convertirse en más de 500 sabores diferentes.
SALObridad
La salobridad es el sabor principal. Es el más simple y más crucial. La sal es necesaria para realzar cualquier sensación en boca en los alimentos.
acidez
Sobre todo en la parte norte de China, donde el suministro de agua pesada en minerales fuerte en la base. Así que con el fin de inducir a una mejor digestión de los alimentos, la acidez se utiliza a menudo en la cocina, y también podría despertar el apetito.
AMARGOR
El sabor amargo también puede neutralizar el olor a pescado y untuosidad.
PICANTE
El sabor picante es más estimulante y complejo de los “cinco sabores”. A veces utilizamos “picante-caliente” como una palabra. En la actualidad, picante y caliente tienen diferencias importantes. Caliente es el sentido del gusto, estimulando la lengua, la garganta y la cavidad nasal.
dulzor
La dulzura tiene el efecto de amortiguar el efecto de otros sabores básicos, mientras que la salinidad, acidez, picante y amargo son muy fuertes, podrían ser subsanadas por la dulzura. Al hacer platos de otros sabores, el azúcar puede mejorar y embellecer el sabor.
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